La reazione reversibile di acido acetico ed etanolo produce acetato di etile. Quello che chiamiamo invecchiamento del vino è delizioso perché la piccola quantità di acido acetico nel vino reagisce con l'etanolo per produrre etil acetato fruttato. La più grande differenza tra idrolisi alcalina e idrolisi acida dell'etil acetato è che l'idrolisi alcalina è irreversibile, cioè i processi reversibili e irreversibili nel meccanismo di reazione.
Preparazione dell'acetato di etile: prima aggiungi etanolo, quindi aggiungi acido solforico concentrato (aggiungi la porcellana rotta per evitare il bump), infine aggiungi l'acido acetico e poi il calore (puoi controllare l'esperimento).